Formation trompe-l’œil – Du 6 au 7 février 2026

Vous êtes (futur) pâtissier, traiteur de métier, en cours de création de votre entreprise ou simplement amateur et vous souhaitez apprendre à réaliser des pâtisseries individuelle au format trompe-l’œil ? Cette formation est faite pour vous !

Cette formation vous permettra de maîtriser toutes les étapes clés afin de réaliser différentes pâtisseries trompe-l’œil surréaliste !

Quels sont les objectifs de cette formation ?

À l’issus de cette formation vous serez en capacité de :

– Maîtriser les préparations culinaires de pâtisseries individuelles tout en organisant votre production,
– Réaliser différentes sortes de biscuits adapté au format de pâtisseries individuelle trompe-l’œil,
– Réaliser différentes sortes de crèmes, pralinés, mousses et crémeux adaptés au format de pâtisseries individuelle en trompe-l’œil,
– Réaliser des enrobage, flocages et décorations net et régulier afin d’obtenir un effet réaliste.

Quel est le contenu de la formation ?

Durant ces 2 jours riches en apprentissage vous apprendrez à réaliser différentes pâtisseries au format trompe-l’œil afin de créer des pâtisseries aux visuels spectaculaires qui raviront les papilles de vos futurs clients et/ou de vos futurs convives !

Ensemble, nous réaliserons différents biscuits, des pralinés, des compotées de fruits, différents glaçages, des enrobages, des crémeux, des mousses, et bien plus encore !

Au programme, 9 variétés dignes des plus grandes pâtisseries alliant finesse, maîtrise des saveurs et esthétique trompeuse !

Réalisation d’un trompe-l’œil cacahuète :
– Réalisation d’un biscuit cacahuète,
– Réalisation d’un praliné cacahuète,
– Réalisation d’un croustillant praliné cacahuète fleur de sel,
– Réalisation d’un caramel onctueux à la vanille,
– Réalisation d’une pâte de cacahuète,
– Réalisation d’une mousse cacahuète,
– Réalisation d’un enrobage,
– Montage et finitions : utilisations de différents ustensiles et ingrédients afin d’obtenir un rendu visuellement bluffant.

Réalisation d’un trompe-l’œil noix de pécan :
– Réalisation d’un biscuit pécan,
– Réalisation d’un praliné pécan,
– Réalisation d’un croustillant praliné pécan fleur de sel,
– Réalisation d’un caramel onctueux à la vanille,
– Réalisation d’une mousse pécan,
– Réalisation d’un enrobage,
– Montage et finitions : utilisations de différents ustensiles et ingrédients afin d’obtenir un rendu visuellement bluffant.

Réalisation d’un trompe-l’œil fraise :
– Réalisation d’un biscuit amande-vanille,
– Réalisation d’une compotée de fraise gariguette,
– Réalisation d’une mousse vanille,
– Réalisation d’un enrobage à la fraise,
– Montage et finitions : utilisations de différents ustensiles et ingrédients afin d’obtenir un rendu visuellement bluffant.

Réalisation d’un trompe-l’œil pistache :
– Réalisation d’un biscuit pistache,
– Réalisation d’un croustillant praliné pistache fleur de sel,
– Réalisation d’un praliné pistache d’Iran,
– Réalisation d’une mousse pistache,
– Réalisation d’un enrobage,
– Montage et finitions : utilisations de différents ustensiles et ingrédients afin d’obtenir un rendu visuellement bluffant.

Réalisation d’un trompe-l’œil mangue :
– Réalisation d’un biscuit amande-vanille,
– Réalisation d’une compotée de mangue vanille et citron vert,
– Réalisation d’une mousse vanille,
– Réalisation d’un enrobage,
– Montage et finitions : utilisations de différents ustensiles et ingrédients afin d’obtenir un rendu visuellement bluffant.

Réalisation d’un trompe-l’œil café :
– Réalisation d’un biscuit café,
– Réalisation d’un praliné café,
– Réalisation d’un croustillant praliné café chocolat guanaja,
– Réalisation d’un crémeux café,
– Réalisation d’une mousse café,
– Réalisation d’un enrobage,
– Montage et finitions : utilisations de différents ustensiles et ingrédients afin d’obtenir un rendu visuellement bluffant.

Réalisation d’un trompe-l’œil framboise :
– Réalisation d’un biscuit amande-vanille,
– Réalisation d’une compotée de framboise,
– Réalisation d’une mousse vanille,
– Réalisation d’un enrobage à la framboise,
– Montage et finitions : utilisations de différents ustensiles et ingrédients afin d’obtenir un rendu visuellement bluffant.

Réalisation d’un trompe-l’œil amande :
– Réalisation d’un biscuit amande,
– Réalisation d’un praliné amande vanille,
– Réalisation d’un croustillant praliné amande fleur de sel,
– Réalisation d’un crémeux amande,
– Réalisation d’une mousse amande,
– Réalisation d’un enrobage,
– Montage et finitions : utilisations de différents ustensiles et ingrédients afin d’obtenir un rendu visuellement bluffant.

Réalisation d’un trompe-l’œil noisette :
– Réalisation d’un biscuit noisette,
– Réalisation d’un praliné noisette croquant fleur de sel,
– Réalisation d’un crémeux noisette,
– Réalisation d’une mousse noisette,
– Réalisation d’un enrobage,
– Montage et finitions : utilisations de différents ustensiles et ingrédients afin d’obtenir un rendu visuellement bluffant.

 

Durée :
2 jours (14 heures).

 

Horaires :
De 9h30 à 13h30 et de 14h30 à 17h30.

 

Niveau :
Tous niveaux.

 

Prérequis :
Être majeur.

 

Langue :
Les cours se déroulent exclusivement en Français. Le support de formation peut être traduit en anglais sur demande.

 

Nombre de participants :
Nous prenons un maximum de 8 stagiaires lors de cette formation. Le nombre minimum de stagiaire est de 4.

 

Profils des stagiaires :
– Toute personne souhaitant se former au métier de pâtissier-traiteur notamment les personnes désirant en faire leur futur métier.
– Toute personne en quête de reconversion professionnelle.
– Toute personne ayant un projet d’insertion professionnel dans le domaine de la restauration.
– Les débutants en pâtisserie sont acceptés.

 

Bon à savoir :
– Prévoir des vêtements adéquats tel qu’un pantalon et un top en coton, évitez les vêtements salissants, gênants, lâchant des particules (tel que les pulls épais etc.),
– Une veste professionnelle vous sera prêtée le temps de la formation, veillez à la maintenir propre et en bon état (l’entretien de celle-ci reste à la charge du centre de formation),
– Pour des raisons d’hygiène, nous vous demanderons de changer de chaussures dès votre arrivée. Des Crocs noir nettoyés et désinfectés après chaque utilisation seront mises à votre disposition (possibilité d’apporter vos propres Crocs ou chaussures de pâtisserie, celles-ci devront être obligatoirement propres),
– Possibilité d’apporter votre repas afin de déjeuner sur place (micro-onde et réfrigérateur à votre disposition),
– Pour des raisons de confidentialité, il ne sera pas permis de filmer les pratiques et démonstrations de la formatrice durant cette formation,
– Vous repartirez avec un support de formation complet ainsi que vos 9 pâtisseries trompe-l’œil pour les déguster fièrement avec vos proches.

 

Modalités d’évaluation :
– À l’entrée en formation, un questionnaire de positionnement sera effectué,
– Vous serez évalué sur vos pratiques tout au long de la formation,
– Un feedback sera fait à chaque fin de journée par la formatrice,
– À la fin de la formation vous serez évalué sur les connaissances acquises à l’aide d’un QCM,
– Une attestation de fin de formation précisant l’atteinte des objectifs vous sera remise à la fin de cette formation.

 

Modalités pédagogique :
– Vous serez accueilli dans un atelier dédié à la formation,
– Vous travaillerez sur des postes de travail individuels et adaptés,
– Participation des stagiaires à la réalisation des différentes préparations avec l’aide de la formatrice,
– Tout le matériel professionnel nécessaire sera mis à votre disposition durant la formation,
– Un document support de formation complet comprenant toutes les recettes abordées vous sera remis,
– Des démonstrations seront effectuées par la formatrice,
– Si nécessaire, vous serrez assisté et corrigé par la formatrice au moment de la pratique.

 

Accessibilité :
Si vous êtes en situation de handicap, n’hésitez pas à nous contacter. Vous serez alors recontacté par notre référente handicap afin que nous étudions ensemble vos besoins pour vous permettre de participer à nos formations dans les meilleures conditions.
Notre référente handicap : Mme FARHAT Lina – 07 66 34 30 49

 

Indicateurs d’accomplissement :
/

 

Indicateurs de performance :
The Cake Design Academy possède une note moyenne de 5/5 sur 228 avis Google.
100% de nos élèves sont satisfaits de leurs formation.
Ces données sont calculés grâce aux questionnaires de satisfaction remis à nos stagiaires à chaque fin de formation.
Données mises à jour le 15/02/2025.

 

Prochaines sessions :
Les dates pour les sessions du quatrième trimestre 2025 seront en ligne à compter de août 2025.

Pour plus d’informations concernant la localisation de notre centre de formation, l’itinéraire ou encore où se loger, rendez-vous à la rubrique Infos pratiques.