Formation “Les essentiels du Cake Design” 10 jours – Du 11 au 22 novembre 2024

Cette formation vous permettra de maîtriser les essentiels du Cake Design.

Au cours de cette formation très complète, vous apprendrez toutes les bases du Cake Design pour devenir un bon Cake Designer.

Du Layer Cake au somptueux Wedding Cake à étages, nous vous enseignerons les bonnes techniques et vous partagerons les bonnes recettes.

 

Quels sont les objectifs de cette formation ?

À l’issus de cette formation vous serez en capacité de:

– Réaliser un Layer Cake,
– Réaliser des macarons,
– Réaliser des cakepops,
– Réaliser des magnum cakes,
– Réaliser des cupcakes,
– Réaliser des biscuits en glaçage royal,
– Réaliser une pièce montée sur 2 étages (lissage en crème),
– Réaliser des fleurs en sucre,
– Réaliser un Wedding Cake à étages (finition pâte à sucre).

 

Quel est le contenu de la formation ?

Réalisation d’un Layer Cake :
– Réalisation d’un cake adapté au cake design,
– Présentation et préparation d’une crème de garniture adaptée au cake design,
– Montage du gâteau,
– Lissage en crème,
– Confection de décors comestibles,
– Finition et décoration du Layer Cake.

Réalisation d’une Sweet Table (accompagnements sucrés) :
– Cuisson des cupcakes et réalisation d’un topping en crème,
– Réalisation de macarons,
– Cuisson des biscuits et décoration en glaçage royal,
– Réalisation des magnum cakes et cakepops.

Réalisation d’une pièce montée en crème sur 2 étages :
– Cuisson des cakes (nouvelle recette abordée),
– Réalisation de la crème de lissage,
– Réalisation de la crème de garniture (nouvelle recette abordée),
– Montage des gâteaux,
– Lissage des gâteaux,
– Finitions et décoration de la pièce montée.

Wedding Cake (2 vrais gâteaux et 1 étage factice) :
– Cuisson des cakes (deux nouvelles recettes abordées),
– Réalisation de deux nouvelles garnitures adaptées au cake design,
– Réalisation d’une ganache de lissage (travail du chocolat blanc et du chocolat noir),
– Montage, fourrage et lissage avec angles droit de vos gâteaux,
– Couverture des vrais gâteaux ainsi que d’un dummy (étage factice) en pâte à sucre,
– Lissage de vos cakes ainsi que de votre dummy une fois couverts de pâte à sucre,
– Décoration de la pièce montée avec différentes techniques.

Le design du Wedding Cake est libre et imaginé par le stagiaire, nous l’orienterons et conseillerons dans ses choix.

Fleurs en sucre :
– Présentation du matériel, colorants alimentaire et conseils sur la pâte à utiliser,
– Réalisation d’une rose,
– Réalisation de deux fleurs de cosmos,
– Réalisation d’une pivoine sur fil,
– Réalisation de fleurs de remplissages (baies, bourgeons) et feuillage.

 

Horaires :
De 9h30 à 13h30 et de 14h30 à 17h30 sur 10 jours (70 heures).

 

Niveau :
Tous niveaux.

 

Prérequis :
Être majeur.

 

Langue :
Les cours se déroulent exclusivement en Français. Le support de formation peut être traduit en anglais sur demande.

 

Nombre de participants :
Nous prenons un maximum de 6 stagiaires par formation. Le nombre minimum de stagiaire est de 4.

 

Profils des stagiaires :
– Toute personne souhaitant se former dans le milieu du cake design notamment les personnes désirant en faire leur futur métier.
– Toute personne en quête de reconversion professionnelle.
– Toute personne ayant un projet d’insertion professionnel dans le domaine du Cake Design.
– Les débutant en Cake Design sont acceptés.

 

Bon à savoir :
– Prévoir des vêtements adéquats tel qu’un pantalon et un top en coton, évitez les vêtements salissants, gênants, lâchant des particules (tel que les pulls épais etc.),
– Une veste professionnelle vous sera prêtée le temps de la formation, veillez à la maintenir propre et en bon état (l’entretien de celle-ci reste à la charge du centre de formation),
– Pour des raisons d’hygiène, nous vous demanderons de changer de chaussures dès votre arrivée. Des Crocs noir nettoyés et désinfectés après chaque utilisation seront mises à votre disposition (possibilité d’apporter vos propres Crocs ou chaussures de pâtisserie, celles-ci devront être obligatoirement propres),
– Possibilité d’apporter votre repas afin de déjeuner sur place (micro-onde et réfrigérateur à votre disposition),
– Pour des raisons de confidentialité, il ne sera pas permis de filmer les pratiques et démonstrations de la formatrice durant cette formation,
– Vous repartirez avec toutes vos réalisations.

 

Modalités d’évaluation :
– À l’entrée en formation, un questionnaire de positionnement sera effectué,
– Vous serez évalué sur vos pratiques tout au long de la formation,
– Un feedback sera fait à chaque fin de journée par la formatrice,
– À la fin de la formation vous serez évalué sur les connaissances acquises à l’aide d’un QCM,
– Une attestation de fin de formation précisant l’atteinte des objectifs vous sera remise à la fin de cette formation.

 

Modalités pédagogique :
– Vous travaillerez sur des postes de travail individuels et adaptés,
– Tout le matériel professionnel nécessaire sera mis à votre disposition durant la formation,
– Un document support de formation complet comprenant toutes les recettes abordées vous sera remis,
– Un croquis vierge vous sera remis la première semaine de formation afin d’imaginer et dessiner votre Wedding Cake,
– Des démonstrations seront effectuées par la formatrice.

 

Accessibilité :
Si vous êtes en situation de handicap, n’hésitez pas à nous contacter. Vous serez alors recontacté par notre référente handicap afin que nous étudions ensemble vos besoins pour vous permettre de participer à nos formations dans les meilleures conditions.
Notre référente handicap : Mme FARHAT Lina – 07 66 34 30 49

 

Indicateurs d’accomplissement :

Depuis son ouverture en janvier 2022, The Cake Design Academy a formé 69 stagiaires sur l’ensemble des sessions de formations “Les essentiels du Cake Design”.
Données mises à jour le 12/12/2023.

 

Indicateurs de performance :
The Cake Design Academy possède une note moyenne de 5/5 sur 156 avis Google.
100% de nos élèves sont satisfaits de leurs formation.
Ces données sont calculés grâce aux questionnaires de satisfaction remis à nos stagiaires à chaque fin de formation.
Données mises à jour le 12/12/2023.

 

Prochaines sessions :
Les sessions pour le premier trimestre de 2025 seront mises en ligne à compter de septembre 2024.

 

Pour plus d’informations concernant la localisation de notre centre de formation, l’itinéraire ou encore où se loger, rendez-vous à la rubrique “Infos pratiques“.