Formation intégrale « Devenir Cake Designer » – 15 jours – Du 2 au 20 décembre 2024

Cette formation vous permettra de maîtriser les essentiels du Cake Design mais pas seulement !

Au cours de cette formation intégrale, vous apprendrez toutes les bases du Cake Design mais aussi des techniques artistiques pour devenir un Cake Designer expert.

Nous vous apprendrons à réaliser des accompagnements sucrés divers et variés, mais aussi un Layer Cake et une pièce montée en crème. Vous réaliserez également un gâteau carré aux techniques spécifiques. Nous confectionnerons également de magnifiques fleurs comestibles sans oublier le Wedding Cake à étages. Nous finirons cette formation par la conception d’une pièce artistique imaginée et crée par chaque élève !

Du Layer Cake au somptueux Wedding Cake à étages, nous vous enseignerons les bonnes techniques et vous partagerons les bonnes recettes.

 

Quels sont les objectifs de cette formation ?

À l’issus de cette formation vous serez en capacité de:

– Réaliser un Layer Cake,
– Réaliser des macarons,
– Réaliser des cakepops,
– Réaliser des magnum cakes,
– Réaliser des cupcakes,
– Réaliser des biscuits en glaçage royal,
– Réaliser une pièce montée sur 2 étages (lissage en crème),
– Réaliser un gâteau de forme carrée couvert de pâte à sucre,
– Réaliser un Wedding Cake à étages (finition pâte à sucre),
– Réaliser des fleurs en sucre,
– Imaginer et réaliser une pièce artistique de plusieurs étages (autour d’une thématique spécifique).

 

Quel est le contenu de la formation ?

Réalisation d’un Layer Cake :
– Réalisation d’un cake adapté au cake design,
– Présentation et préparation d’une crème de garniture adaptée au cake design,
– Montage du gâteau,
– Lissage en crème,
– Confection de décors comestibles,
– Finition et décoration du Layer Cake.

Réalisation d’une Sweet Table (accompagnements sucrés) :
– Cuisson des cupcakes et réalisation d’un topping en crème,
– Réalisation de macarons,
– Cuisson des biscuits et décoration en glaçage royal,
– Réalisation des magnum cakes et cakepops.

Réalisation d’une pièce montée en crème sur 2 étages :
– Cuisson des cakes (nouvelle recette abordée),
– Réalisation de la crème de lissage,
– Réalisation de la crème de garniture (nouvelle recette abordée),
– Montage des gâteaux,
– Lissage des gâteaux,
– Finitions et décoration de la pièce montée.

Réalisation d’un gâteau carré :
– Cuisson du cake (nouvelle recette abordée),
– Réalisation d’une ganache,
– Réalisation de la crème de garniture (nouvelle recette abordée),
– Montage du gâteau,
– Lissage du gâteau,
– Couverture du gâteau en pâte à sucre,
– Finitions et décorations du gâteau. 

Réalisation d’un Wedding Cake (2 vrais gâteaux et 1 étage factice) :
– Cuisson des cakes (deux nouvelles recettes abordées),
– Réalisation de deux nouvelles garnitures adaptées au cake design,
– Réalisation d’une ganache de lissage,
– Montage, fourrage et lissage avec angles droit des gâteaux,
– Couverture des vrais gâteaux ainsi que d’un dummy (étage factice) en pâte à sucre,
– Lissage des gâteaux ainsi que du dummy une fois couverts de pâte à sucre,
– Structuration et sécurisation du Wedding Cake,
– Décoration de la pièce montée avec différentes techniques.

Le design du Wedding Cake est libre, nous l’orienterons et conseillerons dans ses choix.

Fleurs en sucre :
– Présentation du matériel, colorants alimentaire et conseils sur la pâte à utiliser,
– Réalisation d’une rose,
– Réalisation d’une fleur de cosmos,
– Réalisation d’une pivoine sur fil,
– Réalisation de fleurs de remplissages (baies, bourgeons) et feuillage.

Pièce artistique 4 étages :
– Couverture en pâte à sucre des dummies (différentes formes possibles),
– Lissage des dummies une fois couverts de pâte à sucre,
– Réalisation de différents éléments de décoration (wafer paper, fleur en wafer paper, feuille de riz, pochoirs, moulures, sugar sheet, ruffles, textures etc),
– Structuration et sécurisation de la pièce artistique.

Le design de la pièce artistique est entièrement imaginé par l’élève, nous l’orienterons et conseillerons dans ses choix (une thématique spécifique sera donné à l’ensemble des élèves).

 

Horaires :
De 9h30 à 13h30 et de 14h30 à 17h30.

 

Durée :
15 jours (105 heures). Du lundi au vendredi répartis sur 3 semaines.

 

Niveau :
Tous niveaux.

 

Prérequis :
Être majeur.

 

Langue :
Les cours se déroulent exclusivement en Français. Le support de formation peut être traduit en anglais sur demande.

 

Nombre de participants :
Nous prenons un maximum de 6 stagiaires par formation. Le nombre minimum de stagiaire est de 4.

 

Profils des stagiaires :
– Toute personne souhaitant se former dans le milieu du cake design notamment les personnes désirant en faire leur futur métier.
– Toute personne en quête de reconversion professionnelle.
– Toute personne ayant un projet d’insertion professionnel dans le domaine du Cake Design.
– Les débutant en Cake Design sont acceptés.

 

Profils des stagiaires :
– Toute personne souhaitant se former dans le milieu du cake design notamment les personnes désirant en faire leur futur métier.
– Toute personne en quête de reconversion professionnelle.
– Toute personne ayant un projet d’insertion professionnel dans le domaine du Cake Design.
– Les débutant en Cake Design sont acceptés.

 

Bon à savoir :
– Prévoir des vêtements adéquats tel qu’un pantalon et un top en coton, évitez les vêtements salissants, gênants, lâchant des particules (tel que les pulls épais etc.),
– Une veste professionnelle vous sera prêtée le temps de la formation, veillez à la maintenir propre et en bon état (l’entretien de celle-ci reste à la charge du centre de formation),
– Pour des raisons d’hygiène, nous vous demanderons de changer de chaussures dès votre arrivée. Des Crocs noir nettoyés et désinfectés après chaque utilisation seront mises à votre disposition (possibilité d’apporter vos propres Crocs ou chaussures de pâtisserie, celles-ci devront être obligatoirement propres),
– Possibilité d’apporter votre repas afin de déjeuner sur place (micro-onde et réfrigérateur à votre disposition),
– Pour des raisons de confidentialité, il ne sera pas permis de filmer les pratiques et démonstrations de la formatrice durant cette formation,
– Vous repartirez avec toutes vos réalisations.

 

Modalités d’évaluation :
– À l’entrée en formation, un questionnaire de positionnement sera effectué,
– Vous serez évalué sur vos pratiques tout au long de la formation,
– Un feedback sera fait à chaque fin de journée par la formatrice,
– À la fin de la formation vous serez évalué sur les connaissances acquises à l’aide d’un QCM,
– Une attestation de fin de formation précisant l’atteinte des objectifs vous sera remise à la fin de cette formation,
– Un certificat vous sera délivré à la fin de cette formation.

 

Modalités pédagogique :
– Vous travaillerez sur des postes de travail individuels et adaptés,
– Tout le matériel professionnel nécessaire sera mis à votre disposition durant la formation,
– Un document support de formation complet comprenant toutes les recettes abordées vous sera remis,
– Cette formation comprendra en plus de la partie pratique, une partie théorique,
– Des démonstrations seront effectuées par la formatrice.

 

Accessibilité :
Si vous êtes en situation de handicap, n’hésitez pas à nous contacter. Vous serez alors recontacté par notre référente handicap afin que nous étudions ensemble vos besoins pour vous permettre de participer à nos formations dans les meilleures conditions.
Notre référente handicap : Mme FARHAT Lina – 07 66 34 30 49

 

Indicateurs d’accomplissement :
Depuis son ouverture en janvier 2022, The Cake Design Academy a formé 8 stagiaires sur une session de formations “Devenir Cake Designer”.
Données mises à jour le 12/08/2024.

 

Indicateurs de performance :
The Cake Design Academy possède une note moyenne de 5/5 sur 209 avis Google.
100% de nos élèves sont satisfaits de leurs formation.
Ces données sont calculés grâce aux questionnaires de satisfaction remis à nos stagiaires à chaque fin de formation.
Données mises à jour le 12/08/2024.

 

Prochaines sessions :
La prochaine session pour le premier semestre 2025 sera mise en ligne à compter de septembre 2024.

 

Pour plus d’informations concernant la localisation de notre centre de formation, l’itinéraire ou encore où se loger, rendez-vous à la rubrique “Infos pratiques“.